球莖甘藍(lán)，按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個(gè)類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個(gè)類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植后50-60天收獲，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強(qiáng)，葉片多而大，定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍(lán)、大同松根、云南長擘藍(lán)等。

根系淺，莖短縮，葉叢著生短縮莖上。葉片橢圓、倒卵圓或近三角形，綠、深綠或紫色，葉面有蠟粉。葉柄細(xì)長，生長一定葉叢后，短縮莖膨大，形成肉質(zhì)莖，圓或扁圓形。

肉質(zhì)、皮色綠或綠白色，少數(shù)品種紫色。球莖甘藍(lán)一定大小的幼苗在0-10℃通過春化，后在長日照和適溫下抽穗、開花、結(jié)果?；ㄆ鞴俳Y(jié)構(gòu)及開花授粉習(xí)性與結(jié)球甘藍(lán)同。

形態(tài)特征：球莖甘藍(lán)的葉略厚，寬卵形至長圓形，長13.5-20厘米，基部在兩側(cè)各有1裂片，或僅在一側(cè)有1裂片，邊緣有不規(guī)則裂齒；葉柄長6.5-20厘米，常有少數(shù)小裂片；莖生葉長圓形至線狀長圓形，邊緣具淺波狀齒。

球莖甘藍(lán)的總狀花序頂生；花直徑1.5-2.5厘米。花及長角果和甘藍(lán)的相似，但喙常很短，且基部膨大；種子直徑1-2毫米，有棱角?；ㄆ?月，果期6月。球莖甘藍(lán)是二年生草本，高30-60厘米，全體無毛，帶粉霜；莖短，在離地面2-4厘米處膨大成1個(gè)實(shí)心長圓球體或扁球體，綠色，其上生葉。

生長習(xí)性：球莖甘藍(lán)喜溫和濕潤、充足的光照。較耐寒，也有適應(yīng)高溫的能力。生長適溫15-20℃。肉質(zhì)莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質(zhì)易纖維化。對土壤的選擇不很嚴(yán)格，但宜于腐殖質(zhì)豐富的粘壤土或砂壤土中種植。

中國北方一般春、秋兩季栽培。南方秋、冬季和冬、春季栽培。內(nèi)蒙古、新疆、黑龍江等高寒地區(qū)，多為一年一茬。北方春季栽培用冷床或溫床育苗，播種期1月上旬到2月上、中旬；秋季栽培在7月至8月育苗。

5-7片葉時(shí)定植。球莖甘藍(lán)葉叢較小，可合理密植。早熟品種株行距25-30cm，中、晚熟品種40-50cm。定植后澆水，中耕，適當(dāng)蹲苗。肉質(zhì)莖開始膨大時(shí)追肥和均勻澆水。澆水不勻，易使肉質(zhì)莖開裂或畸形。

接近成熟時(shí)，停止?jié)菜?。肉質(zhì)莖充分膨大后收獲，一般以秋播成株或半成株采種。在中國南方，種株可露地越冬，北方可行窖藏或埋藏，翌春定植于采種田。與甘藍(lán)類作物采種地隔離1000m以上。主要病蟲害有軟腐病、黑腐病、菜粉蝶、蚜蟲等。

球莖甘藍(lán)的養(yǎng)殖方法

溫度：結(jié)球甘藍(lán)喜溫和氣候，但也能抗嚴(yán)霜和高溫，結(jié)球期適溫為15~20℃，能適應(yīng)的溫度范圍為7~25℃；幼苗期能耐-15℃的低溫和抗35℃以上的高溫；

發(fā)芽最低2~3℃，要15天左右才能出苗，發(fā)芽適溫18~20℃，則2~3天即能出苗。25℃以上同化作用減弱，呼吸作用增強(qiáng)，植株自身消耗加大，反應(yīng)出基部葉片黃化，短縮莖增長，結(jié)球疏松，品質(zhì)和產(chǎn)量下降。

濕度：結(jié)球甘藍(lán)植株體內(nèi)含水量為92~93%.結(jié)球期喜土壤水分多，空氣濕潤，但在幼苗期和蓮座期能忍耐一定的干旱和潮濕的氣候環(huán)境，一般來說，結(jié)球甘藍(lán)在空氣相對濕度70~80%，土壤相對濕度60~70%時(shí)生長較為適宜；

土壤水分含量是結(jié)球甘藍(lán)產(chǎn)量高低的又一制約因素，如土壤水分不足，相對濕度低于50%會(huì)嚴(yán)重影響結(jié)球和降低產(chǎn)量，如土壤濕度高于90%，會(huì)造成植株根部缺氧導(dǎo)致病害和植株死亡。空氣相對濕度的高低對結(jié)球甘藍(lán)生長發(fā)育影響不大。

光照：結(jié)球甘藍(lán)屬長日照作物的，未完成春化之前，長日照利于生長。它對光強(qiáng)度適應(yīng)力較寬，光飽和點(diǎn)較低，為30~50KLx。西南及南亞熱帶地區(qū)的光照四季均能滿足生長的需要。

土壤養(yǎng)分：結(jié)球甘藍(lán)屬喜肥和耐肥作物，肥吸收量比一般蔬菜多，幼苗和蓮座期需氮肥較多，結(jié)球期需磷鉀肥較多，其比例為N3：P1：K4。如氮肥多，按比例增加磷鉀肥料，其結(jié)球緊實(shí)，凈菜量提高。

葉球形成：葉球的形成是結(jié)球葉菜類對不良環(huán)境的一種適應(yīng)現(xiàn)象，就此類植物本身而言，它不一定需要結(jié)球來完成它一生的生長。球葉有保護(hù)頂芽，儲(chǔ)蓄養(yǎng)分以利于下一階段的生長的作用。

經(jīng)過人類按照得自己的長期選擇，并把它放在春、秋季節(jié)生長，其結(jié)球最堅(jiān)實(shí)的品質(zhì)最好。因此，在冷涼的15~20℃的溫度、較短而充足的光照、肥沃的土壤和充足的水、肥條件，成為結(jié)球甘藍(lán)的最佳結(jié)球條件。反之長期在高于25℃以上，日照長期在14小時(shí)以上及水肥不足的條件下，則結(jié)球不緊實(shí)或不結(jié)球。

結(jié)球甘藍(lán)葉球的形成，是由頂芽的若干葉片抱合折疊而成，球葉的葉數(shù)，品種間存在很大差異，以長1cm以上的葉片計(jì)算在內(nèi)，早熟品種球葉有30~50片，中熟品種球葉有50~70片，晚熟品種球葉有70~90片。

而葉球的重量主要在球葉的1~4環(huán)，如晚熟品種球葉的1~30片葉，中熟品種球葉的1~20片葉，早熟品種球嚇的1~10片葉，它們的重量要占整個(gè)葉球重的60%。

結(jié)球開始后，球葉數(shù)量的球葉重量不斷增加，其中球葉重量比球葉數(shù)量增加快，外葉逐漸衰老脫落，數(shù)量和重量減少。球葉葉數(shù)的多少，品種間存在差距，而栽培季節(jié)的不同，影響發(fā)育的快慢和花芽分化的遲早，也影響球葉的數(shù)量。

引起葉菜類結(jié)球的原因，除氣候因素外，還有可能與植株葉組織內(nèi)分泌激素，葉內(nèi)碳水化合物含量達(dá)到一定比例，而使其葉內(nèi)卷而不展開形成葉球等原因。激素的作用會(huì)使碳水化合物的形成加強(qiáng)。

因此進(jìn)入結(jié)球準(zhǔn)備階段即蓮座期時(shí)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充施用N、P、K肥料而使其結(jié)球緊實(shí)以提高商品產(chǎn)量。引起結(jié)球松散的原因除氣候不利、分泌激素不適當(dāng)、碳水化合物增加不合理外，主要還有品種不純，栽培季節(jié)不當(dāng)，肥水供應(yīng)不足，病蟲害為害等因素影響。

未熟抽薹問題：結(jié)球甘藍(lán)在未結(jié)球或結(jié)球不完善時(shí)，抽薹開花，這種現(xiàn)象在蔬菜生產(chǎn)上稱為未熟抽薹或先期抽薹。結(jié)球甘藍(lán)的未熟抽薹現(xiàn)象，要西南及南亞熱帶地區(qū)時(shí)有發(fā)生，往往造成重大損失或嚴(yán)重影響商品質(zhì)量。

引起未熟抽薹的原因，主要是結(jié)球甘藍(lán)在未結(jié)球前，幼苗莖達(dá)到了通過春化的直徑（粗度），通過一段時(shí)間的低溫和長日照開始分化了花芽，而不分化球葉，再遇春季氣溫回升，未結(jié)球或

結(jié)球不緊時(shí)抽出花薹：在川滇交界的金沙江流域9月下旬至10月播種，11月下旬至12月定植的結(jié)球甘藍(lán)，易在翌年2月未熟抽薹。西南及南亞熱帶地區(qū)避免的辦法是避開這段時(shí)間播種，采取品種早中晚熟配套，冬播春種，春播夏種，早秋播冬種，可獲優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。

栽培季節(jié)：結(jié)球甘藍(lán)是一種較耐寒而又能適應(yīng)較高溫度的蔬菜作物，在西南及南亞熱帶地區(qū)幾乎可四季露地栽培，周年供應(yīng)。

栽培制度：結(jié)球甘藍(lán)輪作和間套作范圍較寬，各茬都能良好生長。前作可以是瓜類、豆類、茄果類蔬菜，但不能以白菜類等十字花科蔬菜及綠葉菜類為前作?？膳c玉米、高粱等禾本科作物套作，或者與番茄、黃瓜、茄子、豆類等高架作物隔畦間作，有利于結(jié)球甘藍(lán)的營養(yǎng)生長和提早成熟及提高產(chǎn)量。