花臺是餐臺當中一個很特殊的類型,花臺是用鮮花堆砌而成的，具有一定藝術(shù)造型的、供人觀賞的臺面。花臺體現(xiàn)了宴會的主題,如在歡迎或答謝宴會上用友誼花籃的圖案來體現(xiàn)和平、友好等。另外,花臺還可增加宴會的氣氛,如喜慶婚宴花臺,火紅的玫瑰亮麗奪目，無疑使宴會的氣氛達到高潮。

一個成功的花臺設計,就像一件藝術(shù)品,它通過巧妙的排列構(gòu)成的以花卉的自然美和人工的修飾美相結(jié)合的藝術(shù)造型,令人賞心悅目,因此花臺制作已成為宴會中一種不可缺少的環(huán)境布置，究竟該如何設計宴會花臺呢？下面就一起來看看吧~

一、確定花臺主題

制作一個好的花臺需要事先進行構(gòu)思，確定出明確的主題,根據(jù)主題創(chuàng)作出不同類型、不同風格、不同意境的花，在確定主題的時候必須要掌握以下幾點:

1. 不能脫離宴會的主題

宴會的主題是花臺制作時確定主題的依據(jù),因此,在沒有動手制作花臺前一定要先考慮宴會的主題是什么,不能隨心所欲,自由發(fā)揮。

2.創(chuàng)新要新穎

在突出主題的前提下，花臺的制作也應該注意創(chuàng)新,不能慣用傳統(tǒng)的或別人的構(gòu)思。讓參加宴會的賓客見到的是以往沒有見到過的花臺，才能夠感到新奇，富有吸引力，從而達到一定的效果。

3.要符合宴會的具體要求

花臺制作者在構(gòu)思花臺的主題時，要根據(jù)宴會廳的環(huán)境、餐桌的大小、形狀進行創(chuàng)作。比如,餐桌是長臺,花臺的形狀不能擺成圓的。

二、選擇合適的花卉

選擇花卉是花臺制作的前提。適用于花臺制作的花卉材料很多,無論是植物的哪一部分,只要具有鮮明的色彩,優(yōu)美的形態(tài),給人美感的,都可以用于花臺的制作，在選擇花卉的時候要注意以下幾點：

1. 要注意各民族的不同習慣

制作花臺,要避免使用賓客忌諱的花材。

2. 要注意花材色彩的調(diào)配

由于不同的色彩會引起不同的心理反應,因此,在花臺制作中要根據(jù)宴會的主題,靈活掌握花卉之間的關(guān)系。比如,為了突出宴會熱烈、歡快的氣氛,可用紅色作主色,輔以其他色彩的鮮花。

3. 要注意花材的質(zhì)量

在挑選花材時在考慮客人喜好和色彩配置的前提下，一定要盡量選用色彩艷麗、花朵飽滿、花枝粗直的花材，避免使用有垂頭萎、脫水干枯、等的花材。

三、正確運用插花技法

制作者只有正確熟練地掌握運用插花技法,才能完成精心構(gòu)思的花臺。

1. 要遵守花臺造型的規(guī)律

花臺的造型要有整體性、協(xié)調(diào)性這是花臺制作中最基本的要求。插配中任何花卉都是整體中的一部分,每一部分都相互呼應,少了任何一部分都會有損于花臺的整體美。

2. 要按制作步驟展開

制作時,應先插主花,用主花將花臺的骨架搭起來,然后再插配花,使花臺初顯生動豐滿的造型,最后再對枝葉進行必要的點綴,使整個花臺充滿活力、富有韻味。制作完畢的花臺最后還要檢查一遍,看看是否有不足之處,并將桌面收拾潔凈。

3. 要利用各種輔助手法

盡管強調(diào)要選擇合適的花材,但在實際工作中,花臺制作人員常常會遇到有缺陷的花材。比如,枝干過短、過軟花朵未開和太小等情況,這就要求制作者借助一些輔助手法來彌補花材的不足。